Des sachets en forme de poissons rouges



On prend souvent du thé pour se détendre. Les taïwanais de la société Charm Villa on poussés le concept en créant des sachets de thés en forme de poisson rouge, donnant ainsi une atmosphère unique de détente de relaxation, plus uniquement par le goût mais aussi pour les yeux : en effet, quoi de plus relaxant que de regarder un poisson flotter dans son bol. De plus le poisson rouge est un symbole récurent de la culture chinoise, il fallait vraiment y penser, c'est très bien vu! 

Le sachet est tout d'abord blanc puis change de couleur pendant l'infusion, donnant l'impression d'un véritable poisson. A n'en pas douter d'autres déclinaisons de ce concept, simple mais génial, vont venir. Voici sur la photo ci-contre ce que donne les sachets avant l'infusion.


Comment boire et déguster : les conseils d'un maître


Sun Yuping est la maître de thé du salon de thé Fenghe à Shanghai. Cette femme de 53 ans pratique l'art du thé depuis plus de 12 ans.Nous nous sommes assis avec Sun autour d'une tasse de thé, bien sûr, pour discuter de thé: quand le boire, comment le préparer, et pourquoi vous devriez l'aimer.

Le printemps est la haute saison pour les amateurs de thé vert. La saison importe quand il s'agit de la qualité et le goût des feuilles de thé. Normalement, le thé vert est recueilli avant le Festival de Qingming et les lots frais sont appelés XinCha (nouveau thé). Les thés XinCha goûts sont plus frais et plus parfumé.

"Le XinCha est si frais que ça sent comme si vous buviez de l'herbe", dit Sun Yuping, "mais dans le bon sens."

L'automne par contre est le temps de récolter une partie des meilleurs thé oolong. 

"Après la saison de printemps et en été la cueillette est terminée, les plantes ont perdu une partie de leur alimentation", poursuit-elle.

"Comme les vins dans la culture occidentale, le thé en Chine est un concept de goût", explique t-elle. "Vous ne devriez jamais remplir complètement votre tasse de thé, c'est considéré comme impoli."

De nombreux experts chinois estiment que le thé ne doit remplir 70 pour cent d'une tasse tandis que l'autre 30 pour cent est "un espace pour vos émotions", dit Sun.

Ne mettez pas de l'eau bouillante car la température de l'eau affecte le goût du thé. Une température de l'eau entre 80 et 90 ° C est très bien pour le thé de Longjing, 75°C est le mieux pour le thé Biluochun.

Selon Sun, les clients peuvent refuser la commande si le thé n'est pas proposé à la bonne température à Shanghai - si elle est trop faible, le goût n'aura pas été développé, tandis que trop élevé, la saveur peut est détruite. 

Le must en matière de thé est le thé kungfu. Son art réside dans la combinaison de la bonne quantité de feuilles de thé, de la température d'eau élevée, notamment le temps de brassage et l'utlisation des ustensiles de thé spéciaux.

"Bien que la plupart des maisons de thé locales peuvent préparer le thé comme ça", dit Sun, "vous avez généralement besoin de le demander, et vous devriez. Le processus et le goût en valent la peine."
Habituellement, vous pouvez vous faire un très bon jugement sur le thé juste en regardant les bourgeons - sauf pour le thé Pu'er. Le Pu'er est un type de thé noir post-fermenté originaire de la ville de Pu'er dans la province du Yunnan. Contrairement aux autres thé il ne faut pas se fier à l'état des bourgeons. "La meilleure façon de dire si ce type de thé est bon pu'er est d'y goûter."

"Les excellents Pu'er sont un peu amer avec un arrière-goût sucré», ajoute-elle. 

Pour garder votre thé frais, et être en mesure de les utiliser à quelques reprises plusieurs fois, assurez-vous de verser continuellement de l'eau sur les feuilles. 

Nous laissons Sun et la remercions pour ses précieux conseils et son incroyable gentillesse.

Mon classement des meilleurs thés



Ce n'est pas simple de choisir le meilleur des thés chinois. Différents livres sur le thé et amateurs ont leurs propres classement. Je vous propose ma sélection, discutable bien sûr mais dans laquelle les connaisseurs devraient (je l’espère) se retrouver :

1/ Le meilleur, le Long Jing qui provient de Xi Hu (Zhe Jiang)
2/ Le Bi Luo Chun, qui provient de Tai Hu (Jiang Su)
3/ Le Tie Guan, qui provient de Yin Un Xi (Fujian)
4/ Le Mao Feng, qui provient de Huang Shan (An Hui)
5/ Le Yin Jan, qui provient de Jun Shan (Hunan)
6/ Le Qi Men Hung, qui provient de Qi Men (An Hui)
7/ Le Da Hung Pao, qui provient de Wu Yi Shan (Fujian)
8/ Le Gua Pien, qui provient de Liu An (An Hui)
9/ Le Bai Hao Yin Jan, qui provient de Fu Ding (Fujian)
10/ Le Pu’er, qui provient de Si Mao (Yunnan)
11/ Le Wu Lung (Oolong), qui provient de Nan Tou (Taiwan)
12/ Le Yun Wu, qui provient de Lu Shan (Jiang Xi)
13/ Le Mao Jian, qui provient de Sin Yang (Hunan)
14/ Le Gan Lu, qui provient de Ming Ding (Si Chuan)
15/ Le Mao Jian, qui provient de Du Yun (Gui Zhou)
16/ Le Muo Li Hua (Jasmin), qui provient de Su Zhou (Jiang Su)
17/ Le Yu Lu, qui provient de En Si (Hu Bei)
18/ Le Zhu Cha (Thé de perle), qui provient de Ping Shui (Zhe Jiang)
19/ Le Hou Kui, qui provient de Tai Ping (An Hui)

Et vous quels sont vos thés préférés ? Merci de nous les faire partager.                                

De magnifiques services à thé pour noël

Si vous avez un parent amateur de thé, je vous invite à découvrir la gamme de services à thé proposé par la boutique de décoration et d'artisanat chinois Ruyi :  http://www.ruyi-france.com , cette boutique de référence sur le web vend de nombreux styles de services chinois, en porcelaine ou en fonte, décorés de manière traditionnelle ou moderne. Une idée de cadeau originale qui sera du plus bel effet et à  un petit prix.

Le théières sont expédiées dans des colis sécurisés et ne risquent pas de casser pendant l'expédition. Des milliers de client sont satisfait depuis 2006 de la qualité des produits de la boutique et du sérieux de l'équipe qui est toujours à leur écoute et a su créer une relation de confiance avec eux, à l'image des marchands chinois qui font depuis toujours leurs négoces autour d'une tasse de thé.

Comment trouver et déguster un bon thé chinois?

Voici un documentaire passionnant où est interviewé le célèbre Maître Tseng, dont les thés sont mondialement réputés. Dans ce documentaire il indique comment trouver et savoir déguster le thé chinois. Un must à voir pour tous les amateurs de thé de chine, qu'ils soient néophytes ou initiés.

 

Les vertus du thé dans la médecine chinoise

La pharmacopée chinoise reconnait au thé de nombreuses vertus médicinales. Le thé supprime en effet la soif, dissipe les glaires, facilite la digestion, favorise la miction, neutralise les toxiques et les effets de l'alcool. Il est indiqué en particulier en cas de déshydratation, de diarrhée ou encore d'étourdissements. Il est cependant contre indiqué en cas d'insomnie.

Il est préférable de boire le thé chaud, car froid, il peut provoquer accumulation des glaires. L'abus peut provoquer des insomnies et un amaigrissement.

Une variété de thé est particulièrement prisée en médecine chinoise est le Tuo Cha (connu aussi sous le nom de thé Pu'er). Le Tuo Cha est cultivé exclusivement dans la province du Yunnan, dans le district de Shia Kwan, entre 1000 et 2000 m d'altitude.

Les feuilles récoltées à la main subissent une préparation traditionnelle qui diffère des méthodes utilisées pour la préparation des autres thés. Les feuilles récoltées sont nettoyées et séchées rapidement. Triées, elles sont mises à fermenter, à la fin de cette opération, on obtient le thé Pu'er, une des variété de thé du Yunnan.

Un nouveau tri permet de sélectionner la meilleure qualité. Les feuilles choisies sont nettoyées à la vapeur qui en élimine tous les germes. Le thé est alors étendu en couches épaisses dans les séchoirs, où il flétrit lentement pendant un mois aux vents ni trop forts, ni trop faibles. Il est ensuite comprimé dans des moules en bambou après un nouveau passage à la vapeur, qui lui donne sa forme particulière de nid d'oiseau. Il est réputé encore plus efficace que les autres variétés de thé pour les maux cités plus haut.

Exposition sur le thé au musée Guimet

Le musée des arts asiatiques propose encore pour quelques jours (jusqu'au 28 janvier 2013) une magnifique exposition sur le Thé, principalement en Chine. Le thé, dérivé du camélia, nous est présenté à travers son histoire : l’âge du thé bouilli sous les Tang (618-907), l’âge du thé battu sous les Song (960- 1279), l’âge du thé infusé sous les Ming (1368-1644). L'exposition présente aussi le thé dans le reste de l'Asie.

L'exposition présente des peintures, des documents anciens et bien sûr de superbes céramiques mais également une oeuvre contemporaine saisissante, la « Tonne de thé » de l’artiste chinois Ai Weiwei. Cette oeuvre est un cube de thé compacté qui montre l’impact de la Chine dans l’histoire du thé.

Un petit film a été réalisé pour l’exposition par Tran Anh Hung, qui présente la seule femme maître du thé au monde, la Taïwanaise Tseng Yu Hui. Les arômes du thé lui évoquent des saveurs et des odeurs qui sont traduites par des images. Une célèbre marque de thé à crée un thé spécial Guimet pour l'occasion.
Je ne saurais que trop conseiller cette exposition unique et peu chère à tous les passionnés de thés qui découvriront là des pièces uniques.

Musée Guimet : 6, place d’Iéna- 75116 Paris ; Tél.: 01 56 52 53 00
Tous les jours , 10h-18h, tarifs : 8€ / 6€